recepta ArrossosArròs a la cassola amb carn i peix
Ingredients per a dues persones:
- 3 tasses de cafè d’arròs
- 50 grs. de costelló de porc
- 1 salsitxa picant mitjana,
- 3 unces de conill trossejat,
- 1 sèpia o calamar mitjans
- 4 gambes o escamarlans
- 8 cloïsses o musclos
- 1 tomàquet madur
- 1 ceba mitjana
- all
- julivert
- oli
- sal
- aigua o millor fumet de peix.
Elaboració:
En una cassola sofregir amb una mica d’oli calent les gambes o escamarlans i reservar. En el mateix oli, sofregir la carn tallada petita i salada. Una vegada hagi enrossit, abaixar el foc al mínim, enretirar del foc uns moments la cassola perquè l’oli redueixi temperatura i tornar-hi a sofregir la ceba ben picada, quan més estona tardi a fer aquest sofregit, millor. Després fer el mateix amb el tomàquet picat sense pell ni llavors.
En un cassó a part obrir al vapor els musclos o cloïsses.
A la cassola del sofregit, tirar-hi l’arròs, remenar durant un parell de minuts i posar-hi el fumet o aigua bullint i el peix reservat. deixar coure durant un quart d’hora. Si cal afegir més aigua o fumet bullint. Rectificar de sal. Pel damunt posar-hi una picada d’all i julivert.
Deixar reposar un parell de minuts amb la cassola tapasa ja fora del foc abans de servir,