recepta ArrossosArròs amb formatge de Parma i safrà
Ingredints per a dues persones:
- 175 grs. d’arròs
- 1 ceba petita
- 1 unça i mitja de mantega
- 3 unces de parmesà ratllat
- 1 copeta de vi blanc
- 1 culleradeta de safrà
- 1 petricó de brou de carn
- 1 unça de crema de llet
Elaboració:
Amb la meitat de la mantega, enrossir la ceba trinxada, seguidament afegir l’arròs i torrar-lo una mica. Posar-hi el vi i la meitat del safrà i deixar reduir.
Posar-hi el brou bullint de mica en mica, a mesura que es vagi evaporant fins que estigui al dente.
A part, en una paella al foc suau, posar-hi la resta de la mantega, la crema de llet i la meitat del formatge ratllat. Anar remenant fins a obtenir una crema de formatge fosa.
Unir-la a l’arròs junt amb la resta de formatge ratllat barrejant-ho bé.
En servir decorar el plat amb la resta de brins de safrà.