recepta SopesSopa de ceba
Ingredients per a dues persones:
- 2 cebes blanques
- 2 llesques de pa fregit
- 2 unces de formatge gruyère
- 1 unça i mitja de formatge ratllat d’ovella
- 1 unça i mitja de mantega
- 1 unça de farina
- 1 copeta de vi blanc sec
- mitja copeta de conyac
- nou moscada
- sal
- pebre
Elaboració:
LLescar les cebes i posar-les en una cassola amb la meitat de la mantega. Tapar i deixar coure a foc molt baix fins que s’estovi. Posar-hi sal, pebre, una mica de nou moscada, la farina i la resta de mantega. Remenar bé i regar amb el vi i el conyac. A foc moderat deixar reduir. Cobriri-ho be d’aigua i deixar coure durant tres quarts.
En cassoletes individuals de fang posar-hi la ceba i el brou, cobrir-ho amb llesques fines de gruyère, el pa fregit i el formatge ratllat. Enfornar-ho a 250º fins que quedi ben daurat. Servir la sopa ben calenta.
Mestre Cuinetes
Sopes
- Ajoblanco
- Consomé de porros
- Crema de carbassa
- Crema de cigrons amb gambes
- Crema de tomàquet
- Crema tèbia de col-i-flor
- Gaspatxo
- La Sopa de Verges
- Salmorejo
- Sopa d'arròs i llenties
- Sopa de bacallà
- Sopa de carbassó
- Sopa de ceba
- Sopa de col
- Sopa de meló amb pernil
- Sopa de peix
- Sopa freda d'alvocat
- Sopa freda d'espàrrecs
- Vichyssoise