recepta EntrantsAmanida de faves amb vinagreta de menta
Ingredients per a dues persones:
- 1 lliura de favetes pelades
- 4 fulles d’enciam petit tallades a juliana
- menta fresca
- 2 unces de pernil d’ànec tallat a juliana
- oli d’oliva macerat a la menta
- vinagre de sidra
- 1 culleradeta de mostassa
- sal
- pebre.
Elaboració:
En una botelleta amb oli extra verge d’oliva posar-hi unes fulles de menta fresca i deixar macerar com a mínim d’un dia per l’altre.
En un pot al foc cobrir les faves amb aigua i una mica de sal i deixar coure uns 8 - 10 minuts. Tallar-ne la cocció sota un raig d’aigua freda.
Preparar una vinagreta amb l’oli a la menta, vinagre i la culleradeta de mostassa.
Preparar el plat amb l’enciam, el pernil i les faves, regats amb la vinagreta, just al moment de servir, per evitar que el pernil s’estovi. Adornar amb unes fulles de menta fresca.
Mestre Cuinetes
Entrants
- Amanida amb codonyat i formatge de cabra
- Amanida d'espinacs a la vinagreta d'alls
- Amanida de carbassó amb formatge i nous
- Amanida de créixens a la taronja
- Amanida de faves amb vinagreta de menta
- Amanida de llardons i raïm
- Amanida de rajada amb mostassa
- Amanida tèbia de carxofes i navalles
- Amanida tropical
- Anell de porro amb patates i ceps
- Camembert arrebossat
- Croquetes de pollastre al pollastre
- Espàrrecs a la provençal
- Espárrecs amb vinagreta de tomàquet
- Espàrrecs i carxofes al forn
- Figues a la mozarella
- Figues, meló, pernil i mozzarella
- Marinada de pebrot escalivat
- Mousse d'alvocat amb salmó
- Musclos a la marinera
- Navalles a la planxa
- Seitons a la flor de farigola
- Tonyina arrebossada a la palermitana
- Torrades amb espàrrecs i gambetes
- Torrades amb popets
- Xampinyons farcits amb formatge de cabra