recepta EntrantsEspàrrecs a la provençal
Ingredients per a dues persones:
- 1 manat petit d’espàrrecs verts
- 1 tomàquet madur
- 3 unces d’olives
- sal
- oli
- parmesà
Elaboració:
Lligar els espàrrecs amb fil de cuinar. Posar-los drets en una olla amb aigua i sal de manera que el tronc quedi submergit i les puntes no, d’aquesta manera es couran més els talls que són durs i les puntes es faran al vapor. Segons el gruix dels espàrrecs deixar-los coure entre un quart i vint minuts.
Escorre’ls i deixar-los refredar.
Servir els espàrrecs amb el tomàquet tallat, les olives, formatge ratllat al moment, sal i un bon raig d’oli d’oliva.
Mestre Cuinetes
Entrants
- Amanida amb codonyat i formatge de cabra
- Amanida d'espinacs a la vinagreta d'alls
- Amanida de carbassó amb formatge i nous
- Amanida de créixens a la taronja
- Amanida de faves amb vinagreta de menta
- Amanida de llardons i raïm
- Amanida de rajada amb mostassa
- Amanida tèbia de carxofes i navalles
- Amanida tropical
- Anell de porro amb patates i ceps
- Camembert arrebossat
- Croquetes de pollastre al pollastre
- Espàrrecs a la provençal
- Espárrecs amb vinagreta de tomàquet
- Espàrrecs i carxofes al forn
- Figues a la mozarella
- Figues, meló, pernil i mozzarella
- Marinada de pebrot escalivat
- Mousse d'alvocat amb salmó
- Musclos a la marinera
- Navalles a la planxa
- Seitons a la flor de farigola
- Tonyina arrebossada a la palermitana
- Torrades amb espàrrecs i gambetes
- Torrades amb popets
- Xampinyons farcits amb formatge de cabra