recepta EntrantsTonyina arrebossada a la palermitana
Ingredients per a dues persones:
- 4 talls de tonyina fresca, d’uns 2 cm. d’espessor
- alberginia
- 3 unces de formatge d’ovella sec
- 1 gra d’all
- orenga
- julivert
- menta fresca
- sal
- pebre
- vinagre
- oli d’oliva
Elaboració:
Tallar dues llesques de formatge i ratllar la resta.
Posar la tonyina amb oli a marinar durant un quart.
Barrejar farina de galeta amb el formatge ratllat, pebre, orenga, julivert i un raig d’oli d’oliva.
Arrebossar la tonyina amb aquest preparat i passar-lo per una paella amb oli a fregir per ambdos costats.
Tallar quatre llesques d’alberginia i fer-les a la planxa.
Preparar una vinagreta amb all, orenga i menta ben trinxats, sal vinagre i oli d’oliva.
Servir la tonyina damunt l’alberginia amb un tall de formatge, acompanyat de la vinagreta.
Mestre Cuinetes
Entrants
- Amanida amb codonyat i formatge de cabra
- Amanida d'espinacs a la vinagreta d'alls
- Amanida de carbassó amb formatge i nous
- Amanida de créixens a la taronja
- Amanida de faves amb vinagreta de menta
- Amanida de llardons i raïm
- Amanida de rajada amb mostassa
- Amanida tèbia de carxofes i navalles
- Amanida tropical
- Anell de porro amb patates i ceps
- Camembert arrebossat
- Croquetes de pollastre al pollastre
- Espàrrecs a la provençal
- Espárrecs amb vinagreta de tomàquet
- Espàrrecs i carxofes al forn
- Figues a la mozarella
- Figues, meló, pernil i mozzarella
- Marinada de pebrot escalivat
- Mousse d'alvocat amb salmó
- Musclos a la marinera
- Navalles a la planxa
- Seitons a la flor de farigola
- Tonyina arrebossada a la palermitana
- Torrades amb espàrrecs i gambetes
- Torrades amb popets
- Xampinyons farcits amb formatge de cabra