recepta Primers-platsBraç de patata
Ingredients per a dues persones:
- 1/4 Kg. de patates
- 1/2 lliura d’espinacs
- 3 unces de pernil dolç
- 3 unces de gruyère llescat
- formatge ratllat
- 1 ou sencer més 1 rovell
- salsa de tomàquet
- farina
- 1 ceba mitjana
- nou moscada
- mantega
- oli
- sal
- pebre
Elaboració:
Bullir les patates amb pell. Pelar-les i dins d’un bol xafarles amb una forquilla i amb una mica d’aigua, treballar-les fins a obtenir un puré ben espès. Barrejar-hi els ous, una cullerada de farina, una altra de salsa de tomàquet, sal, pebre i nou moscada ratllada. Si no quedés prou espès com per a poder-ho treballar amb un corró, afegir una mica més de farina. Deixar reposar.
En abundant aigua i sal bullir els espinacs durant uns 5 minuts. Escorre’ls.
En una paella, rossejar la ceba tallada en anelles amb una mica d’oli. Quan estigui cuita, afegir-hi els espinacs.
Damunt una superfície seca i enfarinada, estirar el puré donant-li una forma rectangular. Cobrir-ho amb el pernil, les llesques de formatge i els espinacs. Enrotllar-ho sobre si mateix. Deixar-ho a la nevera durant un quart d’hora.
Untar-ho amb mantega i formatge ratllat i enfornar-ho a 180º durant un quart.
Servir-ho tallat acompanyat d’una amanida de tomàquets amb all i julivert.
Mestre Cuinetes
Primers-plats
- Amanida de pop
- Braç de patata
- Carbassó amb tomàquet
- Carbassó farcit de formatge
- Carbassó gratinat
- Cargols a la borgonyona
- Carxofes a la romana
- Carxofes amb brandada de bacallà
- Carxofes amb cloïsses
- Cigrons amb espinacs i bacallà
- Col i xampinyons gratinats
- Empanada de tonyina
- Endívies amb xampinyons
- Espàrrecs verds amb salmó
- Espinacs amb botifarra negra i carlets
- Faves i pèsols ofegats
- Fesols amb salsa d'anxoves
- Fideus amb calamars
- Fideus rossejats
- Gavelles de mongeta tendra
- Lassanya al pesto d'api
- Marmitako
- Mousaka de bledes
- Ous remenats amb camagrocs
- Pasta amb ceba de Figueres
- Pasta amb llimona a la sorrentina
- Pasta picant amb olives
- Pastís d'espinacs
- Pastís de carbassó i recuit
- Pastís de ceba
- Pastís de mongeta tendra
- Pastís de musclos i ceba blanca
- Pastís de pastanaga als quatre formatges
- Pebrots farcits de tonyina
- Pésols ofegats amb pernil
- Puré de cigrons amb moixernons
- Puré illenc
- Quiche lorraine
- Raviolis frescos a la trevisana
- Remenat de patates amb pernil cruixent
- Rotllets de salmó amb alvocat
- Spaghetti a la carbonara
- Spaghetti a la tinta de sípia
- Tallarines a la menta
- Tallarines amb menuts de pollastre
- Tallarins al salmó
- Tallarins negres amb espàrrecs i cloïsses
- Terrina a la serralada
- Truita d'alvocats
- Verdures estofades amb llenties