recepta Primers-platsTallarines a la menta
Ingredients per a dues persones:
- 1/2 lliura de tallarines o cintes o espaguetis
- 3 unces de pèsols
- 4 xampinyons grans
- 2 talls de ventresca
- 4 fulles de menta fresca
- formatge parmesà
- mantega
- farina
- llet
- oli
- sal
Elaboració:
En una paella amb molt poc oli fregir els xampinyons tallats petits fins que s’hagin begut la pròpia aigua. Reservar-los.
En la mateixa paella posar a fregir la ventresca tallada a dauets fins que esdevingui transparent, aleshores afegir-hi els pèsols. Quan aquests estiguin cuits, reservar-ho també.
A la mateixa paella, preparar una beixamel clareta, quan ja tingui la textura apropiada afegir-hi les fulles de menta i a foc suau mantenir-les-hi 4 o 5 minuts. Retirar les fulles i posar-hi els xampinyons, els pèsols i la ventresca que teniem reservats.
Mentre, en una olla amb aigua abundant i sal, a foc viu, coure la pasta. Quan estigui al dente, retirar-la del foc i immediatament passar-la dins d’un colador sota un raig d’aigua freda, per tallar-ne la cocció. Escórrer i incorporar-la a la beixamel. Deixar coure tot plegat durant un parell de minuts, remenant-ho bé.
Al moment de servir-ho, en el propi plat, s’hi ratlla, al damunt, el formatge parmesà.
Mestre Cuinetes
Primers-plats
- Amanida de pop
- Braç de patata
- Carbassó amb tomàquet
- Carbassó farcit de formatge
- Carbassó gratinat
- Cargols a la borgonyona
- Carxofes a la romana
- Carxofes amb brandada de bacallà
- Carxofes amb cloïsses
- Cigrons amb espinacs i bacallà
- Col i xampinyons gratinats
- Empanada de tonyina
- Endívies amb xampinyons
- Espàrrecs verds amb salmó
- Espinacs amb botifarra negra i carlets
- Faves i pèsols ofegats
- Fesols amb salsa d'anxoves
- Fideus amb calamars
- Fideus rossejats
- Gavelles de mongeta tendra
- Lassanya al pesto d'api
- Marmitako
- Mousaka de bledes
- Ous remenats amb camagrocs
- Pasta amb ceba de Figueres
- Pasta amb llimona a la sorrentina
- Pasta picant amb olives
- Pastís d'espinacs
- Pastís de carbassó i recuit
- Pastís de ceba
- Pastís de mongeta tendra
- Pastís de musclos i ceba blanca
- Pastís de pastanaga als quatre formatges
- Pebrots farcits de tonyina
- Pésols ofegats amb pernil
- Puré de cigrons amb moixernons
- Puré illenc
- Quiche lorraine
- Raviolis frescos a la trevisana
- Remenat de patates amb pernil cruixent
- Rotllets de salmó amb alvocat
- Spaghetti a la carbonara
- Spaghetti a la tinta de sípia
- Tallarines a la menta
- Tallarines amb menuts de pollastre
- Tallarins al salmó
- Tallarins negres amb espàrrecs i cloïsses
- Terrina a la serralada
- Truita d'alvocats
- Verdures estofades amb llenties