recepta Primers-platsCarxofes a la romana
Ingredients per a dues persones:
- 4 carxofes
- 1 gra d’all
- julivert
- menta fresca
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Elaboració:
Pelar bé les carxofes, deixant el mànec tan llarg com sigui possible. Posar-les en aigua amb suc de llimona o unes fulles de julivert perquè no s’oxidi i ennegreixi.
Una vegada ben escorregudes, obrir-les pel centre amb els dits i posar-hi una picada feta amb l’all, el julivert, la menta, sal i pebre.
En una cassola de fregir alta, posar-hi dues parts d’oli i una d’aigua, de manera que cobreixi les carxofes. Fer-les coure a foc moderat fins que quedin toves.
Nota: L’expressió catalana i espanyola “a la romana” no es correspon a la italiana. A Italia “a la romana” vol dir: tal com es fa a Roma.
Mestre Cuinetes
Primers-plats
- Amanida de pop
- Braç de patata
- Carbassó amb tomàquet
- Carbassó farcit de formatge
- Carbassó gratinat
- Cargols a la borgonyona
- Carxofes a la romana
- Carxofes amb brandada de bacallà
- Carxofes amb cloïsses
- Cigrons amb espinacs i bacallà
- Col i xampinyons gratinats
- Empanada de tonyina
- Endívies amb xampinyons
- Espàrrecs verds amb salmó
- Espinacs amb botifarra negra i carlets
- Faves i pèsols ofegats
- Fesols amb salsa d'anxoves
- Fideus amb calamars
- Fideus rossejats
- Gavelles de mongeta tendra
- Lassanya al pesto d'api
- Marmitako
- Mousaka de bledes
- Ous remenats amb camagrocs
- Pasta amb ceba de Figueres
- Pasta amb llimona a la sorrentina
- Pasta picant amb olives
- Pastís d'espinacs
- Pastís de carbassó i recuit
- Pastís de ceba
- Pastís de mongeta tendra
- Pastís de musclos i ceba blanca
- Pastís de pastanaga als quatre formatges
- Pebrots farcits de tonyina
- Pésols ofegats amb pernil
- Puré de cigrons amb moixernons
- Puré illenc
- Quiche lorraine
- Raviolis frescos a la trevisana
- Remenat de patates amb pernil cruixent
- Rotllets de salmó amb alvocat
- Spaghetti a la carbonara
- Spaghetti a la tinta de sípia
- Tallarines a la menta
- Tallarines amb menuts de pollastre
- Tallarins al salmó
- Tallarins negres amb espàrrecs i cloïsses
- Terrina a la serralada
- Truita d'alvocats
- Verdures estofades amb llenties