recepta Primers-platsSpaghetti a la tinta de sípia
Ingredients per a dues persones:
- 1 sípia mitjana
- 2 escopinyes
- 1/2 lliura de spaghetti
- 1 copeta de vi blanc
- 1 gra d’all
- julivert
- oli
- sal
- pebre
Elaboració:
En una paella amb una mica d’oli sofregir l’all i la sípia tallada a trossets. Tot just la sípia comenci a enrossir, afegir el vi i deixar reduir. Apagar el foc, enretirar l’all i tapar la paella.
Obrir les escopinyes al vapor.
A part en una olla amb força aigua i sal bullint fer coure la pasta. Quan gairebé estigui al dente, escórrer els spaghetti i posar-los a la paella amb la sípia que tornarem a posar al foc amb una mica d’aigua de la cocció de la pasta. Afegir una part de la tinta de la sípia i el julivert ben trinxat. Remenar bé, posar pebre acabada de moldre i servir, adornant el plat amb l’escopinya.
Mestre Cuinetes
Primers-plats
- Amanida de pop
- Braç de patata
- Carbassó amb tomàquet
- Carbassó farcit de formatge
- Carbassó gratinat
- Cargols a la borgonyona
- Carxofes a la romana
- Carxofes amb brandada de bacallà
- Carxofes amb cloïsses
- Cigrons amb espinacs i bacallà
- Col i xampinyons gratinats
- Empanada de tonyina
- Endívies amb xampinyons
- Espàrrecs verds amb salmó
- Espinacs amb botifarra negra i carlets
- Faves i pèsols ofegats
- Fesols amb salsa d'anxoves
- Fideus amb calamars
- Fideus rossejats
- Gavelles de mongeta tendra
- Lassanya al pesto d'api
- Marmitako
- Mousaka de bledes
- Ous remenats amb camagrocs
- Pasta amb ceba de Figueres
- Pasta amb llimona a la sorrentina
- Pasta picant amb olives
- Pastís d'espinacs
- Pastís de carbassó i recuit
- Pastís de ceba
- Pastís de mongeta tendra
- Pastís de musclos i ceba blanca
- Pastís de pastanaga als quatre formatges
- Pebrots farcits de tonyina
- Pésols ofegats amb pernil
- Puré de cigrons amb moixernons
- Puré illenc
- Quiche lorraine
- Raviolis frescos a la trevisana
- Remenat de patates amb pernil cruixent
- Rotllets de salmó amb alvocat
- Spaghetti a la carbonara
- Spaghetti a la tinta de sípia
- Tallarines a la menta
- Tallarines amb menuts de pollastre
- Tallarins al salmó
- Tallarins negres amb espàrrecs i cloïsses
- Terrina a la serralada
- Truita d'alvocats
- Verdures estofades amb llenties