recepta Segons-plats-peixBacallà amb api
Ingredients per a dues persones:
- 1 lliura de bacallà dessalat
- 1/2 lliura d’api
- 2 tomàquets madurs
- 1 cullerada de panses
- 12 olives negres sense pinyol
- 1 ceba de Figueres mitjana
- 1 culleradeta de pinyons
- sal
- pebre
- oli
Elaboració:
Tallar l’api a daus i fer-lo bullir en aigua i sal.
Tallar la ceba a juliana i el tomaquet a trossos. Passar-los per una paella amb una mica d’oli, remenant durant 4 o 5 minuts. Afegir-hi el bacallà esqueixat i coure-ho a foc suau.
Passat uns 5 minuts posar-hi l’api, les panses, els pinyons i les olives així com una cullerada de l’aigua de bullir l’api. Deixar coure 10 minuts més.
Tastar i rectificar si cal de sal, pebrar i servir calent.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn