recepta Segons-plats-peixBesuc a la donostiarra
Ingredients per a dues persones:
- 1 besuc
- 2 patates mitjanetes
- 1 ceba petita
- 1 tros de pebrot verd
- alls
- 1 bitxo
- julivert
- vinagre
- oli
- sal
Elaboració:
Perlar les patates i tallar-les a rodanxes de mig centímetre de gruix. En una plata d’anar al forn posar-hi les patates, uns quants grans d’all amb pell, la ceba i el pebrot a trossos, sal, un raig d’oli i mig got d’aigua. Enfornar-ho a 180º durant uns 20 minuts.
Posar-hi a sobre el besuc net i salat, una mica més d’aigua i tornar-ho a enfornar 18 minuts més. Quan estigui fet, obrir el peix per la mitat i treure’n les espines.
A part, llescar dos grans d’all i el bitxo i posar-los en una paella en oli. Quan agafin color ruixar-los amb un raig de vinagre.
Muntar el plat amb les patates i el besuc, regar-ho amb l’oli, els alls i el vinagre.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn