recepta Segons-plats-peixCua de rap al safrà
Ingredients per a dues persones
- 2 talls de rap d’uns tres dits de gruix
- 2 talls de cansalada fumada
- 1/2 copeta de vi blanc
- aigua
- julivert
- 1 escalunya
- mantega
- oli d’oliva
- safrà
- farina
- sal
- pebre
Elaboració:
Embolicar el rap amb la cansalada, passar-ho per farina i fregir-ho en oli d’oliva calent per ambdos costats.
Quan estigui a punt, afegir l’escalunya ben trinxada, el vi blanc, mig gota d’aigua, uns brins de safrà, sal i pebre. Deixar coure a foc suau durant uns 10 minuts. Posar-hi unes puntes de mantega a sobre i continuar la cocció durant cinc minuts més.
Servir calent.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn