recepta Segons-plats-peixGírgoles amb gambes
Ingredients per a dues persones:
- 1/2 lliura de gambes
- 300 grs. de gírgoles
- 2 grans d’all
- julivert
- 1/2 copeta de vi blanc
- sal
- pebre
- oli
En una paella amb oli es fregeixen les gambes durant un parell de minuts. Quan s’hagin refredat pelar-les i reservar.
En l’oli anterior, molt poc, fregir a foc suau els alls i els bolets trossejats. Quan s’hagin begut la pròpia aigua, posar-hi el vi blanc i deixar reduir bastant. Aleshores posar-hi les gambes, sal, pebre i julivert ben trinxat. Remenar durant un parell de minuts perquè es barregin bé els ingredients i servir calent.
Nota: Les gírgoles es poden substituir per altres bolets de temporada.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn