recepta Segons-plats-peixCalamarsons amb rossinyols
Ingredients per a dues persones:
- 1/2 lliura de calamarsons
- 3 unces de rossinyols
- 1 ceba mitjana
- 1/2 copeta de vi blanc
- 1 gra d’all
- julivert
- oli
- sal
- pebre
Elaboració:
Netejar bé els calamarsons i escorre’ls.
En una paella amb una mica d’oli i a foc molt suau sofregir la ceba tallada a juliana. Anar remenant de tant en tant. Quan hagi enrossit posar-hi els calamarsons i els rossinyols nets i trossejats, sal, pebre i el vi blanc. Amb el foc més fort deixar que s’hagi evaporat tot el líquid.
Just abans de servir posar-hi l’all i el julivert trinxats.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn