recepta Segons-plats-peixSepiones amb pèsols a la calabresa
Ingredients per a dues persones:
- 1/2 lliura de sepiones
- 250 grs. de pèsols
- oli
- all
- 1 got de vi blanc
- sal
- pebre
- julivert
Elaboració:
Netejar les sepiones. En una paella sofregir dos grans d’all. Abans de que es cremin retirar-los i en aquest oli aromatitzat fregir les sepiones. Quan comencin a agafar color, afegir el vi blanc i deixar reduir. Posar-hi sal, pebre i el julivert trinxat ben petit.
En una cassó amb aigua i sal bullint, coure els pèsols. Escórrer-los i afegir-los a la sípia. Remenar-ho tot plegat i deixar coure a foc molt suau durant un quart d’hora.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn