recepta Segons-plats-peixEmperador marinat
Ingredients per a dues persones:
- 2 talls de peix espasa o emperador
- 2 grans d’all
- 1 cullerada de tàperes
- 1 got de vi blanc
- farina de galeta
- romaní
- suc de llimona
- sal
- pebre blanc
- oli
Elaboració:
En una safata posar el peix amb sal, pebre, el vi blanc i una picada feta amb els alls i les fulles d’una branqueta de romaní. Tapar-ho i deixar macerar durant una hora.
Passar el peix per la farina de galeta i posar-lo a una paella amb una mica d’oli calent junt amb les tàperes picades i el preparat de la maceració. Deixar fer a foc lent.
Emulsionar bé una cullerada d’oli d’oliva amb el suc d’una llimona i anar regant el peix a mesura que es vagi assecant.
Servir calent
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn