recepta Segons-plats-peixCongre a la bretona
Ingredients per a dues persones:
- 1 ceba
- 1/2 Kg. de patates
- 1/2 Kg. de congre
- mantega
- sal
- pebre blanc
- 1 copeta de vi blanc
- 4 fulles de sàlvia
Elaboració:
Netejar el congre, fer-lo a talls i untar-lo amb mantega. Posar-lo en un recipient per anar al forn.
Pelar les patates i escaldar-les en aigua bullint amb sal durant un parell de minuts. Una vegada escorregudes, llescar-les i posar-les amb el peix. Salpebrar i posar les fulles de sàlvia. Afegir unes puntes de mantega i regar-ho amb el vi.
Posar-ho al forn ja pre-escalfat a 180º durant 30 o 35 minuts. Cal regar sovint el congre amb el suc de la mateixa cocció.
Mentre caramelitzar la ceba tallada a juliana, amb molt poc oli i a foc suau.
Al servir cobrir el congre i les patates amb la ceba caramelitzada.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn