recepta Segons-plats-peixOrada a les olives
Ingredients per a dues persones:
- 2 orades mitjanetes o 1 de gran
- una unça i mitja d’olives negres, sense pinyol
- una unça i mitja d’olives verdes, sense pinyol
- julivert
- romaní
- llorer
- 2 cullerades de vinagre blanc
- 1/2 vas de vi blanc
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 bitxos (si agrada el picant)
- sal
Elaboració:
Netejar i escatar les orades i obrir-les per la mitat, treient el cap i l’espina central.
Tallar les olives a rodanxes fines.
En una paella antiadherent, posar-hi l’oli a foc suau i els bitxos, quan comencin a agafar color, afegir el vinagre, el vi, les herbes aromàtiques ben trinxades, les olives i les orades. Salar i deixar coure, tot girant el peix freqüentment de manera que agafi bé tots els aromes i sabors.
Servir calent.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn