recepta Segons-plats-peixCarpaccio de salmó
Ingredients per a dues persones:
- 3 unces de salmó fresc llescat ben fi
- suc de llimona
- 1 branca de fonoll
- pebrot verd, groc i vermell
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Elaboració:
Extendre les llesques de salmó en una safata i cobrir-ho amb uns tallets petits de pebrot, uns brins de fonoll, sal i pebre negre.
Barrejar dues cullerades d’oli d’oliva amb el suc de mitja llimona i regar el salmó amb aquesta emulsió. Deixar-ho marinar durant una hora, verificant que tots els talls de salmó n’han quedat impregnats.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn