recepta Segons-plats-carnsConill a la iraquiana
Ingredients per a dues persones:
- 1/2 conill trossejat
- 4 dàtils
- 4 prunes seques
- 4 orellanes
- la pell de mitja llimona
- canyella
- cardamom
- claus d’espècia
- oli
- sal
Elaboració:
En un pot posar a bullir en aigua les espècies: una branca de canyella, 3 claus i unes llavors de cardamom.
En una cassola amb un raig d’oli, a foc viu, fregir el conill. Quan hagi enrossit, posar-hi l’aigua amb les espècies i sal. Triturar la meitat dels fruits secs amb una mica d’aigua i afegir-ho a la cassola.
Passats una mitja hora, apagar el foc i deixar refredar. Quan hagi reposat, tornar-ho al foc i deixar coure uns 15 o 20 minuts més. Quan faltin 5 minuts, posar-hi la resta de fruits secs, la pell ratllada de llimona i rectificar si cal de sal.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra