recepta Segons-plats-carnsConill amb pinya i garnatxa
Ingredients per a quatre persones:
- 1 conill
- 1 pinya madura
- 1 copa de garnatxa
- 1 copa de vi ranci
- 1/2 copeta de vinagre de Mòdena
- farina
- sucre
- sal
- pebre
- oli
Elaboració:
Tallar el conill a trossos i salpebrar-lo. En una cassola a foc viu, fregir el conill fins que quedi enrossit. Reservar-lo.
Si a la cassola hi hagués molt oli, treure’n una mica i posar a fregir la pinya tallada a daus. També reservar-la.
A la metixa cassola posar una cullerada de farina i remenar-la durant un parell de minuts, afegir-hi els vins, el vinagre i una culleradeta de sucre. Continuar remenant fins a obtenir una salseta ben lligada. Tornar-hi a aposar el conill i un cullerot d’aigua. A foc suau deixar coure durant tres quarts d’hora. Durant la cocció vigilar que no quedi massa sec, si de cas afegir una mica més d’aigua. Apagar el foc.
Quan hagi refredat, tornar a posar la cassola al foc, afegint-hi la pinya. Deixar acabar de coure durant un quart d’hora més.
Nota: El fet de parar la cocció i tornar-hi, dóna com a resultat que la carn esdevingui més tendra.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra