recepta Segons-plats-carnsPollastre amb rossinyols
Ingredients per a dues persones:
- 1/2 pollastre a talls regulars
- 3 unces de cansalada fumada
- 1/2 lliura de rossinyols
- 1/2 lliura de mongeta tendra
- 2 cebes de Figueres mitjans
- 1 gra d’all
- 1 pastanaga mitjana
- llorer
- romaní
- oli
- brou de pollastre
- vi blanc sec
- sal
- pebre
Elaboració:
Tallar la pastanaga, les cebes, la cansalada i l’all a grans talls. En una cassola fer un sofregit amb aquests ingredients en oli i amb una banqueta de romaní i una fulla de llorer. Fer-ho enrossir, remenant de tant en tant. Salar, empebrar afegir el vi i deixar coure durant una mitja hora.
Afegir el pollastre, els bolets i les mongets i continuar-ne la cocció uns tres quarts més, anant regant amb unes cullerades de brou quan calgui. Rectificar de sal i pebre si cal abans de sevir.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra