recepta Segons-plats-carnsConill farcit
Ingredients per a 6 persones:
- 1 conill desossat
- 3 unces de cansalada viada
- 4 ous
- 2 branquetes de farigola
- 1 branqueta de romaní
- 2 fulles de sàlvia
- 6 cebes mitjanes
- sal
- oli
- 1 got de vi negre o 1/3 de cervesa.
Elaboració:
Preparar dues truites amb els ous, les cebes tallades a juliana i una mica de sal. Deixar-les refredar.
Picar finament les herbes aromàtiques.
Salar la part interna del conill i posar-hi les herbes aromàtiques, les llesques de cansalada i les truites. Enrotllar-lo i lligar-lo amb fil de cuinar.
Es pot cuinar de dues maneres: en una cassola al foc o al forn.
A la cassola: Deixar anrrossir en oli d’oliva el conill, afegir un vas de vi, deixar evaporar i continuar-ne la coacció amb la cassola parcialment tapada amb una mica d’aigua calenta, donant-li la volta de tant en tant.
Al forn: Posar-lo en una plata amb un parell de collerades d’oli i un terç de cervesa, al forn a 200º. Durant la cocció remullar-lo de tant en tant amb el mateix suc del rostit.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra