recepta Segons-plats-carnsLLengua de vedella amb bolets
Ingredients per a quatre persones:
- 1 llengua de vedella
- 1 lliura de bolets de tenporada
- 1 patanaga
- 3 tomàquets
- 1 ceba
- 1 porro
- 1/2 cabeça d’alls
- farigola
- llorer
- 1 copeta de vi ranci
- oli
- sal
Elaboració:
Escaldar uns minuts la llengua en aigua bullent i abans de que es refredi del tot, rascar-la amb un ganivet, per treure-li la pell.
En una cassola per anar al forn posar-hi la pastanaga, la ceba i el porro tallats a troços, els alls amb pell, les herbes aromàtiquets, la llengua salpebrada i un raig d’oli.
Posar-la tapada al forn pre-escalfat a 180º. Girar-la de tant en tant perquè es rosteixi bé. Als deu minuts posar-hi els tomàquets tallats per la meitat i el vi. Quan aquest hagi reduit posar-hi un cullerot d’aigua i els bolets nets i trossejats.
Quan estigui rostida, tallar la llengua a rodanxes i acompanyar-la amb la verdura, els bolets i el suc del rostit.
Nota: Es preferible posar-hi bolets frescos de temporada, però si no en tenim podem posar-n’hi de secs tenint-los previament uns minuts en aigua perque es rehidratin.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra