recepta Segons-plats-carnsGaltes de porc rostides
Ingredients per a dues persones:
- 2 galtes
- 1 ceba
- alls
- 1 tomàquet
- farigola
- llorer
- sal
- pebre negre
- oli
- vi ranci
Elaboració:
Salpebrar les galtes i posar-les en una plata per anar al forn amb un raig d’oli. Coure-les a 180º. Quan hagin enrossit afegir la ceba tallada a tires fines i els alls. Passats 5 minuts afegir el tomàquet tallat a quarts, una branca de farigola i una fulla de llorer. Donar voltes de tant en tant. Una vegada el sofregit estigui concentrat afegir una copeta de vi ranci i deixa reduir. Si cal mullar-ho amb una mica d’aigua.
Quan les galtes estiguin ben cuites, retirar la plata del forn i passar la salsa pel colador xinès. Tornar a posar les galtes i la salsa a la plata, rectificar de sal i deixar coure 2 o tres minuts més. Abans de servir posar-hi una picada de julivert.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra