recepta Segons-plats-carnsOssobuco amb arròs a la milanesa
Ingredients per a dues persones:
- 1 lliura d’arròs
- 2 talls d’ossobuco (jarret de vedella a talls d’un parell de centímetres amb l’os)
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 tija d’api
- 2 petricons de brou de carn
- 1 unça de tomàquet en conserva
- 2 unces de formatge parmesà
- safrà
- mantega
- oli d’oliva
- 1 copeta de vi blanc
- sal
- pebre
Elaboració:
En una paella daurar amb una mica d’oli els talls de vedella, per ambdós costats, salpebrar.
En una cassola daurar l’api, la ceba i la pastanaga tallats, afegir-hi la meitat de vi i deixar reduir. Afegir-hi el tomàquet i un cullerot d’aigua per acabar-ne la cocció.
En una plata posar-hi l’ossobuco i les verdures. Enfornar-ho a 180º durant 1 hora.
En una paella amb una miqueta d’oli torrar lleugerament l’arròs i banyar-lo amb la resta del vi blanc fins que redueixi.
Afegir-hi un parell de brins de safrà, cobrir-ho amb el brou i deixar-ho coure. Quan estigui, donar-li cremositat amb una punta de mantega i el parmesà ratllat.
Enplatar posant-hi l’arròs i un tall d’ossobuco i verdures.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra