recepta Segons-plats-carnsCostelles de xai al romaní
Ingredients per a dues persones:
- 6 costelles de xai
- 6 branquetes de romaní
- oli
- mostassa
- 3 patates
- 1 unça de mantega
- 1 cullerada de crema de llet
- 6 espàrrecs verds
- oli macerat amb trufa
- sal i pebre
Elaboració:
Lligar a cada costella una branqueta de romaní i untarles amb una barreja d’oli d’oliva i mostassa. Deixar en maceració unes hores.
Preparar un puré fent bullir les patates amb pell. Una vegada cuites, pelar-les i xafar-les bé. Ena una paella posar la mantega i la crema de llet. Quan la primera hagi fos incorporar les patates, sal i pebre i fer un puré suau.
A part coure els espàrrecs al vapor.
En una paella amb una mica de l’oli de la maceració fregir les costelles, màxim un parell de minuts per banda.
Servir les costelles amb els espàrrecs i el puré de patates. Ruixar el puré amb una rajolí d’oli macerat amb trufes.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra