recepta Segons-plats-carnsEstofat irlandès
Ingredients per a dues persones:
- 4 talls de xai (cuixa o espatlla)
- 2 llenques de cansalada fumada
- 1/2 Kg. de patates
- 2 pastanagues
- 2 cebes
- farigola
- julivert
- 1 got de brou de carn
- oli
- sal
- pebre
Elaboració:
Tallar la cansalada petita, sofregir-la i reservar. En la mateixa paella fregir el xai prèviament tallat a daus.
Pelar i tallar les patates, cebes i pastanagues. En una cassola de base gruixuda posar-hi la meitat de les verdures, salpebrar-les, posar-hi la carn i cobrir-ho amb la resta de verdures. Afegir-hi el brou, el julivert trinxat i una branqueta de farigola. Tapar la cassola i una vegada arrenqui el bull, abaixar el foc i deixar coure suaument durant una horeta.
Nota: Aquest és el plat irlandès més conegut, l’irish stew o stobhach gaelach, en gaèlic
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra