recepta Segons-plats-carnsTripa a la catalana
Ingredients per a dues persones:
- 1/2 Kg. de tripa neta i cuita
- 1 ceba
- 2 tomàquets madurs
- 1 manat d’herbes aromàtiques
- 1 copeta de vi blanc sec
- julivert
- 1 tassa de brou de carn
- sal
- pebre
- 1 bitxo
- nou moscada
- oli d’oliva.
Elaboració:
Tallar la tripa talls o tires no massa petites. En una cassola per anar al forn amb una mica d’oli es fa un sofregit amb la ceba i el tomàquet trinxats. Quan estigui ben fet s’hi posa el vi, sal, pebre, el bitxo, nou moscada i el ramet d’herbes i s’enforna.
Passat un quart ruixar-ho amb el fumet i el julivert trinxat i deixar seguir la cocció un quart més.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra