recepta Segons-plats-carnsXai amb crosta i puré al formatge de cabra
Ingredients per a dues persones:
- 1 lliura de filet de xai
- 2 fulls de pasta fullada
- 2 cullerades de salsa pesto
- 2 patates mitjanes
- cebollí
- 1 unça i mitja de formatge fresc de cabra
- oli
- sal
- pebre
- mantega
Elaboració:
Bullir les patates en aigua i sal. Una vegada cuites i escorregudes passar-les pel passapuré. Afegir una cullerada de mantega, cebollí ben trinxat, el formatge, sal i pebre. Barrejar molt bé.
Tallar el filet en dos talls, salpebrar-los i passar-los per la paella amb oli, a foc viu, durant tres minuts per cada costat.
Untar aquests talls amb salsa pesto i embolicar-los amb la pasta fullada untadada amb una mica d’oli. Passar aquests rotllets per una paella amb oli, a foc suau, fins que quedin ben daurats. Dipositar-los en un plat amb paper de cuina perquè deixin l’excés d’oli.
Al moment de servir-ho, tallar cadascun dels rotllets en dos i acompanyar-ho amb el puré.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-carns
- Botifarró amb poma i patata
- Cargols mar i muntanya
- Conill a la iraquiana
- Conill al roquefort
- Conill amb grana de capellà
- Conill amb pinya i garnatxa
- Conill farcit
- Costelles de xai al romaní
- Costelleta de vedella amb cors d'enciam i pèsols
- Cuixa d'ànec al forn
- Espatlla de cabrit al forn
- Espatlla de xai amb fruits secs
- Estofat irlandès
- Fetge a la veneciana
- Galta de porc amb samfaina
- Galtes de porc rostides
- LLengua de vedella amb bolets
- Ossobuco amb arròs a la milanesa
- Palpís de xai amb pebrots
- Pit de pollaste a la Valdostana
- Pit de pollastre a la taronja
- Pollastre a la cervesa
- Pollastre al forn
- Pollastre al romaní
- Pollastre amb rossinyols
- Ronyons al Xerès
- Tripa a la catalana
- Xai a la cassola amb verdures
- Xai amb crosta i puré al formatge de cabra